600g de patata peladas y en rodajas de aprox. 1 cm; 600 g de bacalao en salazón remojado y desalado; 150 g de cebolla en trozos; 2 dientes de ajo; 30 g de aceite de oliva; 1 cucharadita de pimentón dulce; 3 huevos ( separa yema de las claras) 10 g de piñones; 1 cucharada de perejil fresco picado; 300 - 400 g de aceite para freír
Poneren el vaso de la Thermomix la matequilla, el aceite 3 minutos temperatura 100º velocidad 5. Añadir la harina y programar 2 minutos temperatura 90º, velocidad 4. Incorporar la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal, mezclar todo unos segundos a velocidad 8, añadir el queso y programar a continuación la Thermomix 7
Conla ayuda de dos cucharillas, forme las croquetas. Rebócelas en huevo batido y en pan rallado.5. En una cacerola pequeña fria por tandas las croquetas con el aceite bien caliente y que las cubra para que no se rompan.Salsa de membrillo6. Ponga en el vaso el membrillo y el agua y mezcle 10 seg/vel 4.7. Programe 4 min/Varoma/vel 1.
Estas"Mandonguilles" como se diría en valenciano, de donde son típicas, son como unas croquetas de abadejo o de bacalao y patatas buenísimas. Muchas veces se acompañas con all i oli que también podéis hacer con el Thermomix® .
Rallamosla cebolla y picamos los ajos pequeños y los juntamos con la cebolla. En una sartén ancha ponemos la mantequilla y cuando esté derretida añadiremos la cebolla y el ajo y sofreiremos con el fuego muy bajo durante unos 5 minutos. A continuación agregamos el bacalao, lo mezclamos y cocinamos todo junto durante unos
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